たけのこ・しいたけ・ネギは細切りにしておく。
豚肉は少し太めに切って片栗粉をまぶしておく。

麺を軽くほぐしてから、油を熱したフライパンで麺が温まる程度に炒める。
炒まったら、お皿に盛っておく。

油を少し足し、豆板醤をいれ弱火で香りが出るまで炒め、香りが立ったら強火にして、たけのこ・しいたけ・ネギを加えて炒める。

鶏ガラスープ・しょう油を加え、一度沸騰させ豚肉を加える。

豚肉に火が通ったら、酢を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後に溶き卵を入れ軽く混ぜ、②の麺にかける。