①ごぼうはささがきにしてしばらく水にさらしておく。にんじん、油揚げ、エリンギ、たけのこは細く刻む。

②フライパンに油をひき、①の切った具材を炒める。にんじんとごぼうは固いので先に炒める。

③鍋にコップ１杯の水と★の調味料を入れ、火にかける。②で炒めてしんなりした具材と卯の花を加え、水分が飛ぶまで弱火で煮る。