バターはスプーン等で小さくこそげとるようにしてボウルに入れておく。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてボウルに振るい入れる。

ゴムベラで一混ぜしたあと、バターの塊を小さく切るように粉となじませていく。粉と混ぜながら細かくみじん切りするような感覚で。

バターの塊がなくなったら牛乳を入れ、ざっくりと混ぜる。全体に水分がいきわたり、ぼそぼそした感じになったら、真ん中に生地を集め、こぶしでぎゅっぎゅっとつぶす。

生地をゴムベラで半分にし、重ねてまたこぶしでぎゅうっとつぶす。これを五回ぐらい繰り返す。ボウルの底に残った粉っぽい部分も一緒にくっつけて生地に混ぜ込みましょう。

生地がまとまったら、後はお好みで、生地を伸ばして抜くなり三角に切るなり丸めるなり、お好きに成形してください。

焼き上げはお手軽にオーブントースターを使います。天板にアルミホイルを敷いて生地を並べ、焼色を見ながら12～13分、十分膨らむまで焼いたら出来上がり。