ベーコンは幅1.5cmぐらいに切る。エリンギは縦半分にさいて、薄切りにする。長い場合は横半分に切る。もやしは水洗いし、ザルに上げる。

フライパンにサラダ油を入れ、ベーコンを中火で炒める。色がついてきたら、エリンギを入れて炒める。

火が通ってきたら、もやしを入れて、さっと炒める。

ほんだしを入れて味をととのえる。お好みで醤油を少しまわしかけてさっと炒めて、火を止める。

皿に盛り、ネギをちらす。