甘酒ちぎりﾊﾟﾝ@ｷﾅｺｺｱｸﾘｰﾑ
甘酒が余ってしまってそれを利用してパンを作れないものかと・・・。まだ改良途中です。色々なレシピを参考にさせていただきちぎりパンを焼いてみました。分量は18cm型２つ分なので、１つでしたら、半分の量で作ってください。
このレシピの生い立ち
甘酒の処理に困った救済パンです。
甘酒ちぎりﾊﾟﾝ@ｷﾅｺｺｱｸﾘｰﾑ
甘酒が余ってしまってそれを利用してパンを作れないものかと・・・。まだ改良途中です。色々なレシピを参考にさせていただきちぎりパンを焼いてみました。分量は18cm型２つ分なので、１つでしたら、半分の量で作ってください。
このレシピの生い立ち
甘酒の処理に困った救済パンです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉からドライイーストまでの材料をHBに投入して一次発酵までＨＢにおまかせ。(甘酒を使っているので砂糖は控え目ですが、お好みで加減してください）
- 2
HBで生地を作っている間に、キナココアクリームを作ります。★の材料を全て耐熱ボールに入れ、レンジで2分（600w）。取り出してかき混ぜ、後は20秒づつレンジをかけ固さを自分好み調節してください。
- 3
HBからとりだし、ガス抜きをし、１つ40g前後に丸め、塗れ布巾をかぶせて10分～15分ベンチタイム。
- 4
丸めた生地を丸く伸ばし、その上に先ほど作っておいてクリームをのせたら、包んでいきます。
- 5
ケーキ型に分量外のバターを塗り、クリームを入れて丸めた生地しきつめていきます。
- 6
2次発酵です。オーブン発酵35度で30分。２～３倍膨らむまで行います。
- 7
オーブンに入れるまえに、牛乳を表面に塗ります。（子供が卵アレルギーなので、卵を使っていませんが、好みで卵黄でも大丈夫だと思いますよ）。オーブンで180度で25分。（オーブン機能により前後すると思いますので、調節してください）
コツ・ポイント
中に入れるクリームは好みで変えて下さい。
クリームはあまり固すぎるとパンが冷めて食べるときに・・・かな？
包みやすいくらいの柔らかさの方がいいと思います。
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