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甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み
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甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み-レシピのメイン写真

甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み

朝まと
朝まと @cook_40038098

深みのある旨味&照り照り柔らか。御飯がすすむ甘辛醤油味。
このレシピの生い立ち
ジャムを使用すると、甘味・酸味・コク・風味が加わって便利だから。

深みのある旨味&照り照り柔らか。御飯がすすむ甘辛醤油味。
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朝まと
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深みのある旨味&照り照り柔らか。御飯がすすむ甘辛醤油味。
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材料

4人分
  • 豚肩ロースブロック 500g
  • 大根 3分の1本(350g)
  • ママレード(アヲハタ) 200g
  • 生姜 1片
  • 酒 100cc
  • 醤油 50cc
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作り方

  1. 1

    豚肉は適当な大きさにカット。鍋で表面を焼き固める。

    • 甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み作り方1写真
  2. 2

    余分な脂をふき、水1ℓ・生姜スライス・酒を加え、中火で30分煮る。灰汁は取り除く。

    • 甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み作り方2写真
  3. 3

    大根は乱切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしておく。

    • 甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み作り方3写真
  4. 4

    ②に大根・ママレードを加え、中火で30分煮る。

    • 甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み作り方4写真
  5. 5

    醤油を加え、水分が少なくなるまで煮詰める。

    • 甘辛★豚肩ロース&大根のママレード煮込み作り方5写真

コツ・ポイント

大根を米のとぎ汁で下茹ですると、えぐみが抜け実がやせない。

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朝まと
朝まと @cook_40038098
2011/09/15 08:56に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。
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このレシピのキーワード

煮込み 大根 マーマレード 豚肩ロースブロック 酒 しょうが

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