梅干しは包丁でたたいてペースト状に、しょうがはすりおろしておきます。

茄子はへたを取り、裂きやすいように縦に切れ目を入れて2等分します。ラップで包みレンジで2分～2分30秒加熱します。

梅干しとしょうが、醤油を良く混ぜておきます。

粗熱を取った茄子を食べやすく裂きます。

茄子の水気を軽く絞って【３】に加えてよく和えます。