手羽先はフォークなどを使い十数カ所穴をあけ、味をしみ込みやすくしてから、☆の調味料をジッパーなどにいれて１０分漬け込む。

小鍋に手羽先を入れて、中火にし両面焼き色がついてきたら、漬け汁を流し入れ、弱火で煮からめる。煮詰まる手前酢をまわし入れる