100分でパリッ！ フランスパン♪
パリパリ★ふわふわのフランスパンがすぐ食べたいな～と思い、
時間短縮で考えてみました。
パン屋さんにはちょっと負けちゃうけど、出来立てアツアツはペロッと半分は食べちゃいます！
このレシピの生い立ち
少しでも早くバケットを食べた～い・・・。と思い工夫してみました。
100分でパリッ！ フランスパン♪
パリパリ★ふわふわのフランスパンがすぐ食べたいな～と思い、
時間短縮で考えてみました。
パン屋さんにはちょっと負けちゃうけど、出来立てアツアツはペロッと半分は食べちゃいます！
このレシピの生い立ち
少しでも早くバケットを食べた～い・・・。と思い工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉をボウルに入れ、砂糖・イーストを隣合せに置く。（発酵を早める為）
少し熱い程度（40℃）に水を温め、サラダ油を加える。
イースト目がけて、半量を注ぎます。 -
- 2
全体を手早く混ぜる。 生地がポロポロの状態になったら、残りの水（サラダ油入）を注ぐぎます。
-
- 3
生地が一まとまりになったら、塩を入れてなじませる。
- 4
生地を台に移し、引っぱてたたむ作業を5分ほど続ける。初めはベタベタするけど、まとまるようになります。
- 5
一次発酵 ・・ 40分 ★手抜き技★ 炊飯ジャーの内釜に50度位のぬるま湯を３～４cm張り、ひと回り小さなボールに生地を入れる。ラップをしっかり掛けよう！
-
- 6
生地が2倍ほどになったら、フィンガーテストを。
穴がふさがらなければOK.。ふさがったら後少し発酵を。 - 7
優しく生地を粉を振った台に取出し、延ばし成型。
-
- 8
端から丸めて、最後はピタッとくっつけます。
-
- 9
二次発酵 20分
綴じ目を下にして鉄板に置きます。
★またまた手抜き技★耐熱コップに水を入れ、レンジで3分過熱する。⇒そのまま数分間置くと発酵に適した状態になります。 -
- 10
カッターを斜めにし切り目を入れ、サラダ油（分量外）を切り目に塗る。切り目がパリッと開きます。
-
- 11
全体に霧吹きをたっぷりとし、220℃のオーブンで１０分⇒２００℃に下げて１０分焼きます。
- 12
ちょっと切り目が足りませんでしたが・・。
なんとか、お昼に間に合いました！ -
コツ・ポイント
発酵を効率よくさせるため、塩を最後に混ぜるとよいです。発酵をし過ぎると、アルコールの臭いがしてきます。その時は、ピザ生地に変更させるなどしましょう。
★発酵の裏技？を私なりに考えました。
参考にしていただけると嬉しいです。
つくれぽ
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