実山椒を枝から外す。
さっと洗う。
ざるにあげ　水気をとる。

出始めの頃の実山椒ならそのまま　保存袋に入れ　冷凍。

少し固めの実山椒なら　沸騰したお湯に入れ　１分ゆがく。
ざるにあげ　そのまま　水を張ったボウルに　1時間漬ける。

ざるにあげ　水気をとる。
保存袋に入れ　冷凍。

料理に使う際は　凍ったまま　使います。