鳥肉は筋切りをし、余分な脂身は取り、皮目にフォークなどでいくつか穴をあけます。フライパンに油を熱します。

皮を下に鳥肉を入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら鳥肉を取りだし、余分な油を捨てます。

皮を上にして鳥肉を戻し、肉の上に大根おろしを汁ごと乗せ、◎を加えます。煮立ったら弱火にし、7〜8分焼き煮します。

途中一度裏返してください。皿に盛り、パセリを散らし、お好みの付け合わせを添えて完成です。