ボールに卵と水を入れてよく混ぜ合わせ、小麦粉、塩・こしょう、ベーキングパウダーを入れさらに混ぜ合わせ、最後に黒ゴマを入れる。

▲の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせて、なめ茸入りタルタルソースを作る。

海老の殻をむき、背綿を取り、小麦粉（分量外）をまぶし、[1]の衣にくぐらせ、170度の油でゆっくり揚げる。

海老フリッターの油をよく切り、お皿に盛りつけし、タルタルソースをかけて、パセリをふりかけて出来上がり。