１）お豆腐は半部に切ってから重しをのせて水気を切っておきます。
※固くならないようあくまでも軽く♪

２）フライパンを熱してサラダ油を引きます。
そこへ片栗粉をまぶしたお豆腐をこんがり焼きます。

３）片面が焼けたら裏返して酒をまわし入れフタをします。
芯まで火が通るようじっくり焼きましょう。

４）別のフライパンに、サラダ油＆バター＆にんにくを入れきのこを炒めます。塩こしょうをし、最後にしょうゆをまわし入れます。

５）お豆腐に火が通ったらしょうゆをかけ、お皿に取り
その上にソースをかけて完成です。
※最後に青ネギを。

◆お好みで、具入りのラー油をかけてもおいしいですよ。