粉は半分ずつに分ける。
半分にイースト、砂糖、ライ麦を入れる。
半分にはバター、塩を入れる。
イーストめがけ水をいれ木へらでよく混ぜる。混ざったらバター塩残りの粉を入れる。

よく混ざったらこねる。
つるんとしたらこねあがり。
1次発酵二倍になるまでしてベンチタイム10分。

好みの形にして成形してバンズには水をつけゴマをまぶす。
2次発酵後180℃で15位から焼き色がつくまで焼きます。