ナスは薄く切って水にさらしておく。他の野菜は(今回は人参と玉ねぎ)食べやすい大きさに切っておく。

野菜をバターで炒める。ナスがパサパサにならないようにちゃんと炒めておく。

グラタン皿に野菜・ミートソースと順に積み重ねていく。

最後にチーズとパン粉を乗せてオーブンで20分程焼く。