◆の材料をボールに入れ、ヘラで混ぜる。だいたいまとまったら（ポロポロで良い）ラップに包み、半日〜1日冷蔵庫で寝かす。

HBに◇の水（人肌位のぬるま湯）、砂糖、ドライイーストの順に入れ、強力粉、湯だねを小さくちぎって入れ、生地コースで開始。

練り始めて3分後、スキムミルクとバターを入れる。あとは一次発酵までHBにおまかせ。

一次発酵後、生地を8等分し、ぬれ布巾をかけて15分休ませる。生地を伸ばし、黒胡椒とベーコンを乗せ、くるくる巻き込む。

巻き込んだ生地をうず巻きにし、生地の背の部分に、切れ目を入れる。

生地に霧吹きをし、オーブン35℃で、1.5倍ほどになるまで30～40分発酵させる。

発酵後、オーブンを190℃に予熱する。その間に、とき卵をはけで塗り、上にチーズを乗せる。

オーブンに入れ、
20分ほど、お好みの焼き色がついたらできあがり。