銀杏の翡翠揚げとむかごの混ぜご飯
秋に食べたい混ぜごはん
このレシピの生い立ち
むかごを見つけると作りたくなる秋ごはん。
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作り方
- 1
むかごは、よく洗って
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- 2
たっぷりの粗塩で茹で、
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- 3
ザルに上げてからも粗塩を振る。
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- 4
銀杏は生を銀杏割り器で皮剥き。角に当てないと潰れちゃいます。
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- 5
140℃で30秒位で揚がります。
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- 6
渋皮は冷めてから剥きましょう。銀杏にも塩を振ります。
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- 7
炊きたてごはんに新生姜の千切りを混ぜてから、銀杏とむかごも混ぜて出来上がり☆
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コツ・ポイント
銀杏は長時間揚げると白くブツブツになっちゃいます。サッとで火は通ります。
炊き込みにしても美味しい。
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