焙煎玄米粉牛乳食パン
ミツガシワ @cook_40047966
焙煎した玄米粉を入れるとクラムも香ばしい食パンに。
これであんバタートーストを食べたい！
このレシピの生い立ち
焙煎した玄米粉を入れたパンが好きです。
覚え書きに。
焙煎玄米粉牛乳食パン
焙煎した玄米粉を入れるとクラムも香ばしい食パンに。
これであんバタートーストを食べたい！
このレシピの生い立ち
焙煎した玄米粉を入れたパンが好きです。
覚え書きに。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉類を量り入れ、インスタントドライイースト、粗塩、砂糖を量って入れる。
- 2
牛乳（人肌くらいに温めておいたもの）を入れてカードで混ぜる。
ひとまとまりになったら捏ねる。
（機械でも手ごねでも） - 3
滑らかになってきたらバターを加え更に捏ねる。
表面がつるんとしてくれば捏ね上がり。 - 4
１次発酵させる。
最初はこのくらいの大きさ。 -
- 5
写真くらい（２～３倍）になったら丸め直して再度発酵させる。
-
- 6
再び２～３倍になったら１次発酵終了。
- 7
分割して丸め、休ませる。
型に油脂（分量外）を塗っておく。 -
- 8
３０分ほど休ませたら、成形。
型に入れる。 -
- 9
２次発酵させる。
写真のようになったら発酵終了。
電気オーブンなどは１８０℃に予熱しておく。 -
- 10
横から見るとこんな感じ。
-
- 11
１８０℃のオーブンで２５分程度焼く。
コツ・ポイント
牛乳の量は粉の種類や湿度によって変わります。
自家製酵母を用いる場合は１次発酵時、３～４倍になるまで待ちましょう。
発酵終了は時間ではなく発酵した大きさによって判断してください。
焼成時間や温度は手持ちのオーブンに合わせてください
つくれぽ
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