バターはマヨネーズぐらいの固さまで戻す。
常温に置く、もしくは電子レンジ弱で1.5分程度。

卵黄も常温に。

薄力粉・スターチは合わせてふるう。

紅茶はすり鉢やミル等で細かくしておく。
砕けない茎部分があれば取り除いてね。

オレンジピールはごく細かく刻む。1.5～2mmぐらい。
大きいと、あとでカットするとき引っかかります。

常温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、ほぐす。
グラニュー糖を加え、ふんわりした感じになるまで3～4分混ぜる。

卵黄を少しずつ加え、よく混ぜ馴染ませる。

グランマルニエを加え混ぜる。
紅茶・ピールを混ぜる。

薄力粉・スターチを半分ずつ加え、ゴムベラで生地を切るようにする。
→続けてゆくと、生地がぽろぽろの状態になる。

→更に切るようにしてゆくと、1分程度で生地がまとまってくる。
→ヘラで押し潰し、切り、押し潰す。
→一塊にまとめる。

生地をラップに包み、直径4cm程度の棒状に成形する。
冷蔵庫で、1時間～ひと晩生地を休ませ、馴染ませる。

＜グラニュー糖を付ける場合＞
生地をカットする前に、卵白もしくは水を薄く塗り、グラニュー糖（分量外）の上で転がす。

オーブンを170℃に予熱。

生地を1.2cmの厚さにスライスし、天板に並べる。
オーブン150℃で約20分焼成。

周りに少し焼き色が付いた頃が、焼き上がり！

焼きたては柔らかいので注意、冷まして完成です。