ターキーは13lb.だと、解凍するのに丸3日かかります。解凍は、冷蔵庫でしてください。私が今回使ったターキーは、ハニーサックル・ホワイト(Honeysuckle White)でした。

ターキーは、包装をといて、流水で中も外もよく洗います。脇の下とかもね♪そのときに、ターキーの首と内臓をとりだしておきます。通常、首と内臓は首のあった穴か、腹の中にあります。手をつっこんで、取り出しましょう。

ターキーの足は通常、金具かプラスチックのワイヤーなどで、とめてあるが、それは、そのままにして焼いてよい。プラスチックのものは、一緒に焼いてもいいか迷うかもしれんが、それらはターキーを焼くときに、一緒にやいてよいものなんです！

ターキーをよく洗ったら、ペーパータオルで、全体の水気をとります。体内の水もよくきって！オーブンを325Ｆ度に暖め始めます。

耐熱のマグカップにバターをいれて、電子レンジで30秒～1分ほど、かけて、バターを溶かします。

バターがとけたら、塩コショウを加えて、刷毛で混ぜて、ターキ全体に塗ります。

レモンは半分に切って、ターキーの中にいれます。にんにくも、潰していれます。

あとは焼くだけ。焼き時間は、ターキーに付いてきた説明書を目安に。最終確認は温度計を使ってね。

焼けたら、オーブンから出して、すぐには切らずに、20分ほど置きます。こうすることによって、ターキーがジューシーになります

グレイビーは、首と内臓をバター、オリーブオイルで炒め、野菜を加え水をひたひたに入れ、ターキーを焼いてる間に煮込みます。

2時間ほど煮込み、塩で味を整えます。お好みで粗挽きコショー、醤油、ターキーの焼き汁（焼いてる時に滴る油）を少々入れる

水で溶いた片栗粉か、コーンスターチ（アメリカではこっちが主流）で、とろみをつけます。

グレイビーはターキーよりも早くできあがります。セロリなどの他の野菜をいれてもいいです。