ボールに卵を入れよくほぐし、豆乳を入れてさらに良く混ぜる。

①に、おからを入れて混ぜ合わせる。おからに水分を十分吸い込ませると、もっちりした食感になる。

その後、カッテージチーズを入れてさっくり混ぜ合わせる。

かぼちゃは蒸したものを利用。蒸し器で蒸しフォークで粗くつぶす。または適当な大きさに切ってレンジしてもよい。冷ましておく。

①のボールに、南瓜を入れ混ぜ合わせたら、ホットケーキミックス、米粉を入れ、練らないようにゴムべらで混ぜる。

２００度に温めておいたオーブンで１５分、その後１６０度に下げ３０～４５分焼きます。