じゃがいもは皮をむき５ミリ幅に薄切り。ブロッコリーは小房にわけておく。

玉ねぎは薄くスライスしておく。

じゃがいも、卵を鍋に入れる。かぶるくらいの水と、塩小１(分量外)を入れ火にかける。※沸騰したらブロッコリーを入れ２分。

２分たったら先にブロッコリーだけ取り出し(茶こしを使うと取り出しやすい)、ふたをしておく。火加減は途中で調節しながら。

鍋を火にかけている間に炒め玉ねぎを作る。フライパンに油を薄くひき、玉ねぎを炒める。最初は強火→こげないよう火加減を調節。

透き通ってきたら塩コショーし、中火→弱火でじっくり炒める。しんなりし量が減ってきたら火をとめる。茶色くなりすぎないよう。

６が終わる頃、じゃがいもも火が通る頃。菜箸がすっと入ればＯＫ。卵は取り出しておく。水を捨て、鍋にじゃがいもだけ残す。

じゃがいもの入った鍋を中火にかけ、水分をとばしながらすりこぎでよくつぶし、塩コショー。ほっこりしてきたら火をとめる。

ゆで卵は殻をむく。黄身だけ炒め玉ねぎとともに８の鍋に投入。軽く混ぜておく。

白身はみじん切り。ブロッコリーは水気をよくきり、ざく切り。ハムも細かく切って全て鍋へ。よく混ぜる。

マヨはお好みの量で。私は細口タイプで鍋３周くらいかけます。さらによく混ぜる。

レタスなど葉物と一緒にこんもり盛りつけ。私は作りたてのあったかいポテサラも好きで、味見で減ってしまいます（笑）。