水菜は長さ5㎝程に切り厚揚げは表面の油を熱湯にくぐらせて落としておき1口大に切っておく

濃縮タイプの白だしを入れ物に記載されている水の分量より少し濃い目に300ｃｃ作っておく（水菜から水分がでるため）

2を鍋に入れて沸騰させたら厚揚げを入れて、再び沸騰したら水菜を入れる
少し混ぜながら再び沸騰したら出来上がり。