豆苗は根を切り落とし、ハムは３ミリ位の千切りにする。

沸騰した湯で豆苗を30
秒程ゆで、冷水にとる。同じ湯でハムもさっとゆでざるにとる。

水気を絞った豆苗と、ハム、すりゴマ、白だしを混ぜ合わせる。