鱈の身を並べて塩少々を両面に振り、数分置いて出て来た水分を拭き取ります。拭き取ったら胡椒を軽く振っておく。

野菜は皮を剥き、お好みの大きさに切ります。じゃがいもは水に晒しておく。にんにくはすりおろしてもスライスでも。

フライパンにオリーブ油を温めたらにんにくを入れ、香りが出たら野菜を加えて全体に油がまわるように混ぜながら炒めます。

じゃがいもの表面が透明になったら火を弱め、トマト缶と水を加え、沸々としたところで鱈を1枚ずつ並べて入れます。

☆をまわし入れ、鱈には触らずに蓋をし、暫く蒸し焼きにします。

煮汁がある程度少なくなるまで煮詰めたら火を止め、お皿に盛り付けて、完成です☆