甘長ピーマンはよく水洗いしてざるに上げ、水気を切ってからへたを取る。（種は取り除かなくても良い）

中華なべをよく熱してごま油を入れ、油が熱くなったら弱火にし、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて焦がさないようにいためる。

よい香りがしてきたら甘長ピーマンをいれ全体に油を絡ませるように軽く炒める。

砂糖、醤油を加え、全体に絡ませるようにして炒め、味をなじませる。

すったゴマの半量と七味（お好みで）を振りいれ、さっと混ぜて火を止める。