玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにしておく。

オリーブオイルでニンニク・玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を加える。

バターを入れて、お米を入れて更に炒める。
お米が透明になったら、あさり・エビを加える。
☆の材料を加え、強火にする。

沸騰したら（あくを取り）弱火にし、お米が柔らかくなるまで煮る。仕上げに塩・コショウで味を整える。