♪蓮根きんぴら♪(油揚げ入り)
ｽﾗｲｻｰで薄くｽﾗｲｽすることで手早く簡単に♪
このレシピの生い立ち
蓮根に油揚げを入れてきんぴら♪
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥きｽﾗｲｻｰでｽﾗｲｽ(3ﾐﾘ幅)♪水に浸すと濁るので一度水をかえてからしばらく水にさらして水気を切ります♪
- 2
油揚げは細く切り(5ﾐﾘ幅)熱湯を回しかけ水気を絞ります♪
- 3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油、ごま油、鷹の爪を入れ熱し香りがでたら蓮根を焦がさないように炒めます♪
- 4
油が絡み大分しんなりしたら油揚げを入れ炒め水とほんだし、酒を入れ中火で煮立たせます♪
- 5
煮立たせながら砂糖を加え混ぜ、醤油を入れ煮汁の水分が少なくなったらみりんを入れ汁気が無くなる手前まで煮詰めて出来上がり♪
- 6
お皿に盛り付けて白胡麻、一味をどうぞ♪
コツ・ポイント
水に浸した蓮根をしっかり水切りし油揚げもぎゅっと絞ってください♪しんなり油を絡めるながら炒めることで程よいｼｬｷｼｬｷ感をだし旨味を閉じ込めます♪調味料は１つ１つよく馴染ませ炒めてください♪
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