ドレッシングの材料をあわせておく。
（ドレッシングというより、野菜たっぷりのマリネ感覚です）

Ａ：根元3ｃｍくらいの固い皮をピーラーで剥き、軽く塩ゆでしたアスパラを3～4㎝程度の長さにカットし、生ハムを巻く。

B：トマトは湯剥きして4等分にする。底は2～3㎜カットしておくと立てるときに安定します。

AのアスパラとBのトマトを立てた所に、①の海老をひっかけます。
②の胡瓜できゅっと巻きます。