味噌おろしで釜揚げうどん
ユキエ１８号 @cook_40048027
うどん又はそばのつけだれです☆麺はこしのあるものがいいです！大根おろしでさっぱりでも味噌と葱の旨みが隠れてます♪
このレシピの生い立ち
高遠そばというものがあるのを知り、ネットで調べてみたら、“あら、おいしそ～！”。わざわざ食べに行けないので、アレンジして作ってみました。蕎麦でも食べたけど、こしのあるうどんを釜揚げうどんとして食べた方がなお良しでした！
味噌おろしで釜揚げうどん
うどん又はそばのつけだれです☆麺はこしのあるものがいいです！大根おろしでさっぱりでも味噌と葱の旨みが隠れてます♪
このレシピの生い立ち
高遠そばというものがあるのを知り、ネットで調べてみたら、“あら、おいしそ～！”。わざわざ食べに行けないので、アレンジして作ってみました。蕎麦でも食べたけど、こしのあるうどんを釜揚げうどんとして食べた方がなお良しでした！
アプリでひらく作り方
- 1
＊＊だし汁作り＊＊
鰹と煮干でだしを取り、酒としょうゆを加える。 - 2
味噌はアルミホイルに３ｍｍ～５ｍｍ程で薄く伸ばして引き、グリル又はトースターで４分程焼いて、焼き味噌を作る。
- 3
大根をおろし、軽～く水分を捨てておく。ねぎは小口切りにしておく。
- 4
②の味噌を器に入れ、①のだし汁１５０ｃｃを加えて溶く。【注意】この時余ってるだし汁はすぐに捨てないで！後で追加するかも。
- 5
④に③の大根おろしとねぎを加えて、混ぜ合わせたら完成～♪お好みで①のだし汁追加と七味唐辛子をパラパラと！
- 6
【参考】余った①のだし汁はだし巻き玉子でも・・・！
- 7
【追記】冷たいうどんでもいけます！！！うどんに豚しゃぶを乗せて、タレにつけて一緒にど～ぞ☆
コツ・ポイント
①：だし汁のだしはしっかり取ったほうがいいです！
②：味噌はすぐ焦げますので、目を離さずに・・・！
④：大根おろしの水分量によっては①の余ってるだし汁をお好みで追加して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18048710
