ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入り
かぼちゃの生地で、ふんわりとしたパンが出来ました。レーズンの甘さと、胡桃の食感がアクセントになっています★話題入り感謝★
このレシピの生い立ち
パン屋さんのふわふわなかぼちゃパンをイメージして、北海道から届いた沢山のかぼちゃで、家族が好きなレーズンパンを作りました。
ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入り
かぼちゃの生地で、ふんわりとしたパンが出来ました。レーズンの甘さと、胡桃の食感がアクセントになっています★話題入り感謝★
このレシピの生い立ち
パン屋さんのふわふわなかぼちゃパンをイメージして、北海道から届いた沢山のかぼちゃで、家族が好きなレーズンパンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、レンジで柔らかくして潰す。
バターは、室温で柔らかくしておく。
胡桃は、軽くローストして手で砕いておく。 - 2
強力粉とかぼちゃを手でよく混ぜ合わせ る。
○の材料も入れ、よく混ぜ合わせる。 -
- 3
ぬるま湯を85cc入れ、全体を混ぜ、生地が硬いようなら、ぬるま湯を少しずつ足す。捏ねていく。
- 4
まとまってきたら、バターを加えて揉み込んでいく。油脂が生地に行き渡ったら、優しく早い動きで捏ねていく。
-
- 5
こんな感じになったら、レーズンと胡桃をボウルに入れる。
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- 6
生地を少し平たく広げて、レーズンと胡桃を包むように混ぜ込む。
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- 7
しっかり閉じて、閉じ目を下にして 油脂を塗ったボウルに入れて、一次発酵。生地の周りを３０度くらいに保ち、約４０分。
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- 8
一次発酵終了後、6分割して、丸めてしっかり閉じ、ベンチタイム。約１０分。
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- 9
成形は、きれいに丸め直し、キッチンばさみで、チョンと縦に一本。
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- 10
真ん中から左へチョン。
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- 11
右へチョン。
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- 12
天板に乗せて二次発酵。生地の周りを３５度くらいに保ち、約３０分。発酵温度が高いと、生地がだれるので注意！
- 13
1.5〜2倍に膨らんだら、180度に予熱したオーブンで8分焼成後、160度で6分焼成。
- 14
焼きあがり3分前で、私は、天板の前後を反対にしています。各ご家庭のオーブンで調整して下さいね。
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- 15
焼き上がりは、ふんわり柔らかです。
かぼちゃとレーズンの甘みと、胡桃の食感をお楽しみください♪ -
- 16
ホームベーカリーで、一次発酵まで行うことも出来ます♪レーズンと胡桃以外をケースに入れ、生地コースでスタート。
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- 17
ミックスコールもしくは、捏ね終わり5分くらい前にレーズン胡桃を投入。
- 18
ベーカリーケースにレーズン胡桃が入りきらなければ、捏ね終了後、一旦生地を取り出し手で混ぜ込んで下さい。
- 19
ホームベーカリーで生地作りをする場合、かぼちゃの水分量が多い場合は、仕込み水を80ccにして様子をみて下さい。
- 20
こんな成形も♪
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- 21
←一次発酵後、生地を長方形に伸ばし、薄くはちみつを塗り、レーズン胡桃を散らして巻き、等分する。二次発酵後焼成。
コツ・ポイント
かぼちゃにレーズンは、良く合います♪食感にアクセントが欲しかったので胡桃をいれましたが、なくても美味しいです。
発酵時間は目安ですので、生地の状態を目で確認して作業してください。
つくれぽ
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