サツマイモを茹でる。(竹串を刺してスッと刺さるくらいまで)

鍋からあげて、皮をむきます。熱いので火傷に注意して下さい。タオルなどにのせて包丁でむくと簡単です。

熱いうちにマッシャー等でよくつぶして半分に分けます。

片方に薄力粉を少しずつ混ぜ、捏ねる。(サツマイモの水分によって加減して下さい。)最初は手にくっつきますが…

小麦粉を足して捏ねてるうちに手に付かなくなって、耳たぶくらいの硬さになったら、いいカンジです。

適量ちぎって、丸めます。(これは40ｇ程度です。)

手のひらで押し潰して丸く伸ばします。

半分に分けてあったもう片方のサツマイモを乗せます。(これは20ｇ程度)

包みます。閉じたところは 閉じ目が見えない位きっちり生地どうしをくっつけておかないと後で開いてしまうので注意して下さい。

いつも通りに味噌汁を作ってください。お湯が沸騰したらサツマイモを投入。浮き上がってきたら一度火を止めて味噌を入れる。

味噌を入れた後、沸騰しない程度の火力で少し煮て下さい。