さんまは３枚におろし、半分に切り、醤油、酒をふって20分放置。

梅肉をだし汁でのばし、☆を全部合わせよく混ぜてソース完成。

大根はすりおろし、小ネギは小口切りにする。

さんまの水けを拭き、テフロン加工のづらいパンで身から両面焼く。

焼いたさんまを皿に盛り、熱いうちに梅香ソースをかけ、大根おろしをのせ、小ネギをあしらう。