【じゃがいも】皮を剥き薄切りにし更に細切りにして水に晒しザルに上げ水切りしておく

じゃがいもは、千切りスライサー（幅広；ツマ切りでないもの）を使うと便利です。

【ほうれん草】3cm幅に切っておく。【リコッタチーズ】温かいうちに混ぜるので室温に出しておく

フライパンにオリーブオイルと１のジャガイモ、にんにくを入れ中火にかけ2，3分、ジャガイモが半透明になるまで炒める

ほうれん草を加えさっと炒め★印し、しんなりしてきたら火を止めリコッタを加え混ぜ合わす

５に◎を加え和え、塩加減が足りなかったら塩で調整し出来上がり。