れんこんはたわしでよく洗い、黒い部分だけ少し削ります。
れんこんをゆでるお湯を沸かしておきます。

れんこんをいちょう切りします（半月切りでもＯＫ！）。
厚みは好みですが、私は１，２ｍｍぐらいの薄めに切っています。

切ったれんこんをゆでます。好みの硬さでいいですが、だいたい２分前後かな。

ゆでたらザルにあけ、軽く水で冷やし、水気をよく切ります。
ボウルに柚子胡椒とマヨネーズ、白すりゴマを混ぜます。

れんこんを４．のボウルに入れ、混ぜ合わせたら出来上がりです♪