鍋に食べやすい大きさに切った牛スジを入れひたひたになるくらいの水を入れる。１時間弱火で煮込む。

食べやすい大きさにジャガイモ・玉ねぎ・人参を切り、別の鍋に切った野菜をいためる。ここで、塩・こしょうをする。