鮭をラップし、レンジで約1分加熱。またはグリルで半生に焼く（その方が皮と骨を除きやすい）
骨と皮を除いて身をほぐす。

☆卵を作ろう☆
卵を割り、牛乳とよく混ぜる。
フライパンに油をひき、卵を入れ、菜箸でかき混ぜながらふわふわにする。

シソを千切りにし、それ以外の野菜（舞茸も）はみじん切りにする。

冷ごはんを軽く温め、ごま油と混ぜる。

フライパンにサラダ油大1を入れ、にんにくと生姜、にんじんを炒める。
ご飯を入れ、バラバラほぐすように炒める。

①の鮭と長ネギを入れてよく炒め、全体に火が通ったら鍋肌に酒、しょうゆを回し入れる。
必要あれば塩コショウで味を整える。

⑤に②のふわふわ卵をざっと混ぜる。

器に盛り、ごまを散らし、千切りにしたシソをのせる。