胸肉は、一口サイズに切ってから、●の調味料を全て入れ、
ナイロン袋で揉みこみます。(私は前夜に仕込みます)

ほうれん草は、下茹でします。全部で１分。茎で４０秒、葉っぱで２０秒ほど。よく絞って、適度な大きさに切ります。

玉ねぎを切ります。適度な大きさに。

中火にして、オリーブオイルを入れた後、胸肉の皮側から焼きます。
塩コショウを振ります。

胸肉が焼けてきたら、弱火にして赤ワインを入れ、蓋をします。(５分ほど)その後、玉ねぎを入れます。

玉ねぎが透明になった頃に、ほうれん草を入れます。
味見をして、塩コショウを追加したら出来上がり。