米は洗って、ざるにあけておく。

むきえびは背ワタを取り、あさりは砂出しして殻をキレイに洗っておく。

玉ねぎ→みじん切り、人参・ズッキーニ・エリンギ→小さめのさいの目切り、トマト→湯剥きしてざく切りにする。

フライパンを熱して、オリーブ油少々でむきえびを炒め、塩胡椒少々して、皿に取る。

フライパンにオリーブ油と玉ねぎみじん切り、野菜を入れて炒める。少し火が通ったら、トマトを加える。

お湯、コンソメ、カレー粉を入れてひと煮立ちさせて、米とあさりを加え弱火にし、2分ほど煮る。

蓋をし、弱火のまま15分加熱する。

汁気が残っていたら、汁気を飛ばし、火を切って５分蒸らす。