オーブンは１８０度に余熱しておく。
薄力粉は、ふるっておく。
卵白は使用するまで、冷蔵庫で冷やしておく。

牛乳とインスタントコーヒーを鍋に入れて温め、カフェオレを作り、５０ｃｃ分とりわけておく。

ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でまぜ、砂糖、2で作ったカフェオレ５０ｃｃ、サラダ油を順番に混ぜる。

薄力粉を3へ一度に入れて、泡だて器で粉気がなくなり、とろりと泡だて器からながれおちるくらいまで、しっかりと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回くらいに分けて入れ、しっかり角が立つまで泡だてる。

4のボウルに、5の卵白の１／３を入れ、泡だて器で持ち上げるようにして、混ぜ合わせる。（卵白をしっかりと混ぜ込んでｏｋ）

残りの卵白を２回に分けて入れ、泡だて器で生地を下からすくいあげては落とすようにして、混ぜ合わせる。

シフォン型にゆっくりと流しいれ、軽くトントンと空気を出し、余熱で温めておいたオーブン１７０度で約３０分焼く。

焼けたらすぐにさかさまにして冷まし、しっかり冷めたら、型から出して、できあがりです。