ズッキーニは塩を少量振ってそのまま少しおきでてきた水分をふきとってあく抜きをする。ししとうはなり口の先を切り落とす。

オクラはなり口の先を切り落とし、がくの黒いところをくるりとむいてから塩を振って軽くこすりうぶ毛を取り除く。

①②の野菜を交互にびっしりとルクエにつめふたをし電子レンジに２分位かける。蒸し上がったら冷ます。

ドレッシングの材料はオリーブオイル以外を合わせ泡立て器でかき混ぜながらオリーブオイルを少しずつ垂らして作り、③にかける。