ゴーヤを縦半分に切り　わたを抜き　５ミリ幅くらいに切る。

　水にしばらくさらす。

　フライパンにバターを入れ熱す。

　ざるに上げたゴーヤを入れ　炒める。

　ブラックペッパーをふる。

　お好みでクレソルまたは塩を入れる。

　ある程度　ゴーヤに火が通ったら　ゆずぽんを　まわし入れ　味をからませる。

器に盛り　鰹節をふりかける。