生姜・にんにく・白ネギはみじん切りに。
味噌はお好みのモノで構いませんが、ここではこうじ味噌を使用しています。

鍋にごま油を熱し、生姜・にんにく・ネギを入れて香りが立つまで炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるくらいまで炒める。

②の鍋に豆板醤を加え軽く炒めたら味噌とすりゴマ・鶏ガラ素・昆布茶を加えよく練り混ぜながら弱火で水分を飛ばす。

③を冷まして６～８等分してラップで包み肉味噌玉を作り、冷凍保存する。
包む時はお猪口などを使うと丸めやすいです。

使用例：１玉を５００～７００mlのお湯に溶いてお鍋のスープに。
練りゴマを足せば坦々鍋風にも。