海老と戻した干し椎茸は４等分に切る。
三つ葉はさっと茹でて冷水に取り、適当な長さに切りそろえておく。

ゆり根はよく洗い、一枚ずつはがしたものをスチームケースに入れてレンジに４分（600W）かけて熱を通す。

２のゆり根を裏ごしして、※の調味料を加えてよく混ぜ、まとめる。
まとめた生地はふたつに分けて丸く平らに広げる。

３に銀杏2個・海老一尾分・椎茸半分・鶏そぼろ大匙1を乗せて丸く包んでまんじゅうにする。

4をスチームケースに入れて、レンジに3分（600W）かけて熱を通す。

◎を鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉をいれてあんかけをつくる。（使用する白だしによって希釈する水の量を調整してください）

器に5を盛り付け、三つ葉を乗せて、上から6のあんかけをかける。