イカの胴に指を入れ、足を腹ワタごと引き抜き、軟骨を引き抜きます。足の吸盤は、包丁の背でなでるように取り除きます。

胴は輪切りにし、足は１～２本に切ります。生姜とお酒で下味をつけます。

きゅうりは千切りにします。器にのせておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱して、にんにくを炒めます。香りが出たら、２のイカを加え、炒めます。

赤味噌、甜麺醤、醤油、お酒を合わせたものを加え、さらに炒めます。

３のきゅうりの上にのせて、長葱を散らします。