■じゃがいもは良く洗って、たっぷりのお水で皮ごと弱火でゆっくりゆでます。■玉ねぎのみじん切りは、水にさらしておきます。

■きゅうりは小口切りにして、塩をもみこんでしばらくおきます。■ハムはお好みの大きさに刻みます。

じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになったら、ザルに上げ、熱いうちに皮を剥きます。ペーパータオルに包んで剥くと簡単。

ボウルに熱々の皮を剥いたじゃがいもを入れ、フォークで適当につぶしながら、すし酢を回しかけます。

水気を切った玉ねぎと、塩は洗わずぎゅっと絞ったきゅうり、刻んだハムを合わせて、マヨネーズも入れたら、よく混ぜて完成です。

必要なら、塩こしょうで味を整えて下さい。分量通りでけっこう、しっかり味ですが、ジャガイモの大きさによって調整が必要かも。