桃の皮をむいて種を取り除き、さいの目に切る。

切っている側から色が変色するので、１個さいの目にしたら
レモンを1/2個かけるのを繰り返す。レモンの皮はとっておく

鍋の中で、桃・ポンジュース・グラニュー糖を混ぜ３時間置く

とっておいたレモンの皮を鍋で煮る

柔らかくなったレモンの皮をフードプロセッサーでみじん切りにする

３と５をあわせて煮る 沸騰するまでは強火。アクが出てきたら中火にする

とても焦げやすいので、常にかき回しながらトロミ具合を見て中火のまま２０分～３０分煮る

煮沸消毒した瓶に移しいれ、瓶をさかさまにして脱気したらできあがり