茄子は縦に４等分にし、それをさらに半分に斜め切りにする。皮の部分には、飾り包丁を入れておく。

鍋にサラダ油を入れ、火にかける。熱くなったところに、茄子を入れ、油が全体に絡まるように炒める。

②に水２カップ・酒砂糖・味噌を入れ、沸騰するまでは強火で煮る。

③が沸騰したら、蓋をして、弱火～中火で１０分程コトコトと煮たら出来上がり～(^_^)v