さつま芋は厚めに食べよく切り何度か水を換えながらさらす。生姜は千切り。鶏は皮をはずし一口大に切る。

★を手鍋に入れ温めたら豆板醤、鶏肉を入れてよく炒める。さつま芋の水を切りさっとあわせる。

※の材料を入れ落とし蓋をしてことこと炊く。

５分程でさつま芋にも火が通り煮汁がこれくらいになったら黒酢とシシトウを入れまた落とし蓋をして煮汁がなくなる手前まで煮る。