鶏肉は小さく切る。にんじん、ごぼうはささがきにして、水に放したあと水気をきる。
ねぎは５ミリ幅くらいに切る。

豆腐は軽く水切し、手で崩しながら鍋に入れ中火で炒める。全体に崩れたら鶏肉、ごぼう、にんじん、しめじを加えて炒める。

豆腐から水分がたくさん出るので、混ぜながら水分を飛ばす。

水分がほとんど無くなったら、しょうゆ、砂糖、塩をいれて混ぜる。具に調味料が染み込んだら、溶き卵を回し入れ混る。

最後にネギをいれ混ぜ合わせる。
仕上げにごま油を少々入れ、香りをつけて出来上がり。